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各有各的特长，并没有哪个强一说，因为都是为了让食物更好吃的一种技巧，只是文化差异造成的烹饪手段和口味有些区别。但总的来说，西餐厨师更加偏向全能，而中餐偏向专精。西餐因为对口感极为重视，可能一道菜从切到腌到煎到摆都由一个人主要和几个人辅助完成。而中餐，切配，炉台，粗加工等等都是分开的，更加锻炼一个人在一个岗位上的能力，更加的专精，当然也有很多每个岗位都会的厨师。
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